明胶 食品级明胶 食品增稠高冻力明胶 量大从优 欢迎咨询

【产品性状】

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为所必需。除16%以下的水分和无机盐外

明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。明胶的成品为无色或淡黄色的

透明薄片或微粒。明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量

5—10倍的水。依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较

优，透明度高，可塑性强。

明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性

高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶

是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂

分散剂、澄清剂等，被广泛应用。