碱性蛋白酶99% 高活力 精制蛋白酶 高品质碱性蛋白酶

产品详细说明：碱性蛋白酶应用食品等。

碱性蛋白酶属于丝氨酸型内切蛋白酶。应用在食品行业可水解蛋白质大分子肽链成小

分子多肽生成小分子多肽或氨基酸。 

 碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶

两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳

定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽

键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水

解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。