食品级 谷氨酰胺转氨酶 TG酶 现货供应 高酶活 品质保障

产品描述：

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶）发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有

显著提高,进而改善食品的风味、口感，质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品，面制品，米制品

和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。 

  产品特性： 

?       PH稳定性好

?        热稳定性强

?        使用温度范围广

  TG酶可在5-60℃广泛的温度条件下发挥作用，Z佳使用温度为45℃-55℃，用户可根据具体工艺条件

  来选择合适的温度。

?        凝胶能力强

  由于该酶催化蛋白质分子之间形成非常牢固的共价键，能使蛋白质溶液形成凝胶。用该酶进行改性成型的食品经冷

冻、切片和烹调等处理后都不会散开。