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【肥牛、肥羊行业现状】

  随着人们生活水平的提高和消费观念的不断提升，对牛羊肉的需求量越来越大

从城市到农村，牛羊肉已经上了老百姓家家户户餐桌，那么肉牛的存栏量也会随

着市场需求而不断加大，养殖肉牛，肉羊的养殖户也在不断的增加，据调查，牛

羊肉在肉类中的比重不断提高。牛肉占肉类总量的比重从1980年的2.2%提高到

2001年的8.7%。羊肉占肉类总产量的比重相应从3.7%提高到4.6%。尽管如此

依靠羊、牛的原料，很难生产出型号、外观一样的产品。因此为了使产品卖相，生

产商往往会用肥肉将牛肉、羊肉组合，这样肥肉和瘦肉交替相间，不仅能够将原料

的成本降低而且使得做出的肥牛、涮羊肉看起来具有大理石般美丽的纹理，让食客

们从感官到味觉都得到很好的满足。