低价热销 谷氨酰胺转氨酶 高质量质量TG酶 面粉增筋酶制剂

产品描述：

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活

性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结

构和功能，对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力

等有显著提高,进而改善食品的风味、口感，质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,

豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。 

◎ PH稳定性好

   TG酶在PH值5-8的范围内具有很高的活性。在一般的食品加工过程中不会发生该酶失活问题。