谷氨酰胺转氨酶 转谷氨酰胺酶 TG酶 现货 1kg起订

谷氨酰胺转氨酶（TG-B型 TG酶）豆制品，肉丸，面制品改良型60元/公斤

谷氨酰胺转氨酶（TG酶型）碎肉重组粘连，豆制品肉丸，面制品165元/公斤

一、【谷氨酰胺转氨酶的用途】 谷氨酰胺转氨酶 纯酶活力 所以实用型的谷氨酰胺

转氨酶活力都在80-150u/g之间  真诚合作，产品保障

1、改善食品质构  

谷氨酰胺转氨酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。

如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联

到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

2、提升蛋白质的营养价值

谷氨酰胺转氨酶可以将人体必需氨基酸（如赖氨酸）共价交联到蛋白质上，可防止

美拉德反应对氨基酸的破坏；可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转氨酶还可以向

氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸，增强其营养性。