现货供应 TG酶 谷氨酰胺转氨酶 肉制品 豆制品用酶制剂 厂家直销

3、有助于形成耐热、耐水性的膜

经谷氨酰胺转氨酶交联过的酪蛋白脱水后，可以得到不溶于水的薄膜；这种薄膜能

够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料

4、可用于包埋脂类或脂溶性物质

5、提高食品的弹性和持水能力

二、【千叶豆腐行业现状】

  目前千叶豆腐制作时多采用化学类的添加剂，做出来的豆腐韧性差，没有脆性，口

感粗糙。而内酯豆腐多采用卤水、石膏等做为凝固剂，做出来的豆腐口感粗造，容易

出水及保质期差等缺点。