谷氨酰胺转氨酶（转谷氨酰胺酶，TG酶 ） 

【CAS】：80146-85-6

 适pH值6-7；适温度是55℃；等电子9.0.

【性状】：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄或深褐色液体。溶于水

不溶于乙醇，有吸湿性。

【用途】：酶制剂。蛋白质改进剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品

更好的可塑性和凝胶型。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含

蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。