食 品 级 大豆肽 98% 大豆低聚肽 大豆蛋白肽 <500Da 107761-42-2

水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养

物质被吸收利用的程度。

热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加

工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。

 酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即会沉

淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。

直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，95%以上未被消化；经胰

蛋白酶处理后，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚肽的

形式被直接吸收。

安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素

物质等，会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽具

有极低的致敏性。因此，食用更安全。