现货热销栀子黄 食品级着色剂水溶性栀子黄天然色素

理化性质

橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH

值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜

明，在波长440nm附近吸光度*。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性

耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良

好的着色力，在水溶液中则不够稳定