现货供应 木瓜蛋白酶 食品级木瓜蛋白酶 量大从优 欢迎订购

基本信息

木瓜蛋白酶 ；木瓜酶、番木瓜酶

【酶活力】：20万酶活力
【cas】：9001-73-4

【性状】：乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的香味，有一定吸湿性，水解蛋白质能力强，但几乎不能分解蛋白胨。

易溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。其主要作用是对

蛋白质有极强的加水分解能力。有较广的特异性，凡肽键的c末端有精氨酸、赖氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸、酪氨

酸残疾者均能切断。一般pH值为6-7，反应适宜温度40-60℃。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：1.木瓜

蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10％；2.木瓜凝乳蛋白酶 ，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45％；

3.溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20％。其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度

为65℃，最适作用PH值为5.0~7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50~60℃时使用。90℃时不会完全

失活。等电点pH8.75.