大量供应 溶菌酶 防腐剂 高活性酶制剂 溶菌酶

【产品性状】

白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。

【产品用途】

 1． 溶菌酶是一种安全无毒的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂。

现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；

 2． 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是

基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

概述：溶菌酶是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量为14307

专门作用于微生物细胞壁的水解酶，它普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微

生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用，也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂

防止食品变质，在食品保鲜（特别是奶酪、清酒生产）