磷脂食品级 大豆卵磷脂 食品级乳化剂 液体卵磷脂

【大豆卵磷脂包装与贮存】

3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化温度 软化麦

皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加

面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。 

4、面条、通心粉 0.5% 乳化、抗氧化、防老化 防止断面、掉面、改善光泽感，使面条

不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。 

5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模，易

于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性

和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。 

成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团。 

 圆、烧麦、春卷等） 0.1%-0.2% 防尘剂、防聚集

控制水和速度、保水、脱模 控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好

不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。