红曲黄色素天然食用卤肉烘焙色素色粉卤肉卤菜着色剂

红曲黄色素主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。用于糖果

果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。

性质：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。

来源：由紫色红曲霉（Monascus purpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现

代的生物技术提取而成的天然着色剂，

盐焗鸡冷冻饮品（食用冰除外），果酱，腌渍的蔬菜，蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外)，腐乳

类，熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果及籽类），糖果，装饰糖果（如工艺造型，或用于

蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁，方便米面制品，粮食制品馅料，糕点，饼干

焙烤食品馅料及表面挂浆，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）

熟肉制品，调味品（盐及代盐制品除外），果蔬汁(肉)饮料（包括发酵型产品等），蛋

白饮料类，碳酸饮料，风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味咖啡味及其他味饮料）

（仅限果味饮料），配制酒，果冻，膨化食品等。