供应 食品级 卡拉胶粉 K型卡拉胶 99%

卡拉胶的利用起源于爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss）

现名为皱波角藻（Chondrus crispus）,当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷

待凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有

公司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛用于牛

奶及多种食品中。

产品用途：一、溶液性质

所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。通常在食品中的盐浓度

并不能对λ型卡拉胶产生效果;粘度在冷水和牛奶中，虽然获得较高的粘度，如果溶液

是加热和冷却。λ型卡拉胶溶液当加压或搅拌时会形成假塑性或剪切变稀的溶液。这

些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑腻的质地的体系。

温度是一个因素来确定在食品体系中使用哪种类型的卡拉胶。所有的卡拉胶水合物适

用于高温并且κ型和ι型尤其表现出低流动性的粘度。冷却时，这些卡拉胶在40-70 ℃

之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度。