特价热销 食品级 硒化卡拉胶 正品保证

一个食品体系中的离子成分对于卡拉胶的有效利用重要的。例如，κ型卡拉胶与钾离子

作用，形成硬且脆的凝胶。ι型卡拉胶选择钠离子在相邻链间形成桥梁，得到典型的柔

软有弹性的凝胶。

这些离子的存在，对卡拉胶的水化温度，和它的环境和熔化温度也有戏剧性效果。例如

，ι型卡拉胶在水中的环境温度下会水解，但加入盐可提高凝胶点以致溶液转化成具有明

显发生点的可逆性凝胶，在冷沙拉酱生产中被开发利用的性质。