销售 卡拉胶 食品级增稠剂 复配卡拉胶 果冻专用卡拉胶

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻

弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低

温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有

这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶

剂。

中文名：卡拉胶

本品为K型卡拉胶

外文名：kappa-Carrageenan

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2

与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性

果冻中作用