卡拉胶食品级 食用增稠剂 复合卡拉胶 卡拉胶 现货热销万荣

卡拉胶在软糖生产中的作用

       用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透

明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性

小，稳定性增高。

卡拉胶在冰淇淋生产中的作用

       在 冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰

晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇 淋生产中，卡拉胶因

可与牛奶中的阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰

淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融 化。