麦芽糊精25kg/袋 食品增稠冷饮全速溶 稳定剂 麦芽糊精 食用糊精

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺

低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。

也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Vebe

rbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%

以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽

糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌

握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系

有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品