主要用途 | 膨松剂 |
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货号 | 62000 |
CAS | 72-17-3 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg/桶 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
L-乳酸钠作为防腐保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂、风味增效剂已被广泛应用于肉制品中。乳酸钠能有效的抑杀引起食品腐败的许多革兰
氏细菌,如:李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐败微生物等,它的防腐效果是很明显的。与山梨酸钾比较能够延长2-3倍的货架
期。乳酸钠为无色或淡黄色粘稠液体,有强吸湿性,溶于水及乙醇等,能与各种食品添加剂充分混合。在食品加工时,它能保持住肉食
品的水分,不会增加成本,而且还能使产品保持湿润。由于乳酸钠本身有一种特殊的淡香味,所以会增强肉制品的口感和香味。由于乳
酸钠是在120-130℃高温中生产,所以它本身具有耐高温性,不会在高温蒸煮中使其效果降低。
由于乳酸钠本身有咸味,所以在生产过程中要适当减少用盐量,以乳酸钠计,约减少乳酸钠用量的10%左右。
乳酸钠应放在阴凉处,避免阳光曝晒,尽量轻拿轻放,以免泄露。