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碱性蛋白酶

碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，适合pH在9~11范围内。广泛应用

于洗涤剂、食品、酿造、丝绸、制革等行业。

碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精

制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶。生产工艺是采用微滤超滤

膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，广泛应用于食品、酿造、丝绸、制革等行业。

碱性蛋白酶是目前市场流行的洗涤添加剂，能大幅度提高洗涤去污能力，特别对血渍、汗

渍、奶渍、油渍等蛋白类污垢，具有独-特的洗涤效果。碱性蛋白酶在技术上采用细菌原生

质体诱变处理方法，从国内碱性蛋白菌生产菌2709枯草杆菌中研究选育出若干稳定高性能

菌株，在后处理上，采用去渣盐析沉淀法，减少了蛋白酶的杂质含量和产品特有的气味，提

高了溶解速度，与洗涤剂有更-好的配伍性，延长了保质期。