CMC羧甲基纤维素钠食品级 万荣FH9/FVH9 增稠剂 耐酸高粘

CMC在食品中的应用

FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品，它是经过很严格的生物学、学研究

和试验后才获得批准的，标准的摄入(ADI)25mg/(kg·d)，即大约每人1.5

 g/d。曾有报道说，有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。

CMC在食品应用中不仅是乳化稳定剂、增稠剂，而且具有冻结、熔化稳定性

并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料

罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉

汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。

特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性

能稳定的匀质乳状液。因此，其用量不受食品卫生标准ADI限制。CMC 在食

品领域不断被开发，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。