大豆异黄酮40 食品级厂家直销现货供应 大豆提取物大豆黄酮

研究主要几种在以下几方面：

a、抑制酶和增长因子作用

b、弱雌激素和抗雌激素作用

c、抗氧化作用

1）、水处理：浸泡使10\%的异黄酮流失于浸泡水中，且水处理后的大豆中游离型异黄酮增加，这是因为豆类自身

存在的β-glucosidases酶水解葡萄糖苷的结果。

2）、加热：水煮加热增加了异黄酮向外渗透速率，使大量异黄酮因渗入加热水中而丢失，同时热处理还显著改变了

豆制品中异黄酮种类的分布，因为热处理时β-glucosidases酶活性增强，使异黄酮葡萄糖苷水解为游离型异黄酮，因

而制品中游离型异黄酮较原料大豆或大豆粉中的有所增加。