厂家供应 食品级 硬脂酰乳酸钙 乳化剂 现货批发 量大从优CSL

【产品性状】中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

 英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂

 硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对

分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因

而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和。

【产品性质】硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊

的焦糖气味。熔44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水

搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热

猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个

乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果好，而以平均具有2个乳酰基的为适用。