食品级刺槐豆胶 食用角豆胶增稠剂洋槐豆胶稳定剂 长角豆胶乳化剂

刺槐豆胶产品的用途：增稠剂，稳定剂，乳化剂，胶凝剂，用于果酱果

冻和奶油干酪，可改善性能。

又称：角豆胶；洋槐豆胶；槐豆胶。

刺槐豆胶的性状：能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆

胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或

微黄色粉末，无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐

豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是

一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

刺槐豆胶在食品工业上，常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏

合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使

用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶

的破裂强度。刺槐豆胶与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合

胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐

豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止

冰晶形成。