硬脂酰乳酸钙CSL-SSL 乳化 改良剂 面制品配料

【产品简介】

     食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯

     本标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯。

     产品为稠度从柔软到坚硬的蜡状固体。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于热水，溶于热异丙醇

二甲苯及棉籽油。

【产品性状】

     乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

【产品用途】

     具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。 

     ⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。

     ⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。

     ⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。

     ⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。

     ⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。