中文名：水苏糖
 
英文名：Stachyose tetrahydrate
 
化学式：C24H42O21
 
分子量：666.59
 
CAS登录号：10094-58-3
 
 外    观：白色粉末
 
     虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例小，食品加工又过于精细

有益菌在如此的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就重要。 
 
     来源于植物提取，。
 
      可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型食品，且添加量小，不会破坏原有食品的风味。
添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变性。