果胶酶现货供应 食品级 酶制剂 厂家直销 果胶酶 量大优惠

三.果胶酶用途：

分类

果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化

果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶

裂解酶）和作用于果胶酸（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）。

催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶

应用

果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可使果汁过滤，促进澄清等。

应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系

制取南瓜汁，提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜

果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏

作用远不如复合酶系。

四. 果胶酶包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。