现货供应 食品级 L-酒石酸 酸味剂 含量99% 品质保证

酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（D型

 L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋

型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于

果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中

也常见到它的存在。近期分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变

异菌株），在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时

形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产

琥珀酸的原料，巴斯德（L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究自然物质旋光性的材料，在

历史上是很有名的。