【产品性状】产品介绍:没食子酸丙酯(PG)

CAS号：有

化学名：3 ,4,5- 三羟基苯甲酸丙酯
别 名：倍酸丙酯、 PG

【产品性质】白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味

水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙

醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在

熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。

由水或含水乙醇可得到带一分子结晶水的盐，在105℃失去结晶水成为无水物。熔

点146~150℃，它易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液

的pH值为5.5左右。PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与铜、铁离子发生呈色

反应，变为紫色或暗绿色，具有吸湿性，对光不稳定，易分解。有吸湿性，光照

可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、

花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食

品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。