【没食子酸丙酯——简介】

没食子酸丙酯:propyl gallate

简称 PG。

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无嗅，微有苦味，水溶液无味。

PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离

子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

【没食子酸丙酯——应用】 

没食子酸丙酯在各种食品中的使用量