现货 万荣牌 谷朊粉 食品级 谷朊粉 增筋改良面制品

谷朊粉又称面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的蛋白质，呈

淡黄色，蛋白质含量 75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷

朊粉是一种面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类

制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的原料。谷朊粉作为一种面粉增筋剂，将

其用于高筋粉、面包专用粉的生产。

特性

  谷朊粉是以小麦为原料，经过加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白，有吸水性

粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

     谷朊粉；是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质，具有很强的吸水

性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，清淡醇香或略带谷物

品味等，水分其本产品的指标如下：水分含量《＝8%;粗蛋白含量含量（N*6.25

干基）》＝75%;灰份含量（干基）《＝1.0%;脂肪含量（干基）<=10%;粗细度

CB30号筛通过率》＝99.5%;吸水率（干基）>=160%。

      中文别名：面筋粉、小麦面筋蛋白

谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸

脂性。

1、谷朊粉用于面食

  在面包专用粉生产中，面粉的添加2—3%的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的

耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表

皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产

上添加1—2%谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增

加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左

右，可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。

2、谷朊粉用于肉制品

      在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性

韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。

3、谷朊粉用于水产品

      在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏

结性。

4谷朊粉用于饲料工业

      在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后，黏附能力，容易造型成颗粒。

包装与贮存：

  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。