现货供应 TG酶 谷氨酰胺转氨酶 肉制品 豆制品用 酶制剂 厂家直销

别名：转谷氨酰胺酶（TG酶）

酶活力：5万U/g

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：谷氨酰胺转氨酶是一种可以催化转酰基反应，从而导致蛋白质

（或多肽）之间发生共价交联的酶。

产品用途：谷氨酰胺转氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品

质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。谷氨酰胺转氨酶可应用于水产

加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。谷氨酰胺转氨酶酶在40～45℃

pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。