现货供应 TG酶 质量保证 量大优惠 食品级酶制剂 谷氨酰胺转胺酶

 一、TG在肉制品中的应用

1.TG用于碎肉重组
效果：TG可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠
效果：TG可提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品
效果：用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉

取代物
二、TG在乳制品中的应用
TG在酸奶中的应用
效果：提高产品得率；替代稳定剂使用，提高产品粘度；提

高凝胶强度，强烈晃动不分散、减少乳清析出率，降低成本

口感、风味，提高市场价值等。
2.TG在干酪中的应用
效果：提高收率；提高保水性等。


三、TG在面制品中的应用transglutaminase
TG在面条中的应用