批发酶制剂 菠萝蛋白酶 现货供应 菠萝蛋白酶 食品级

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎

叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物

蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质较佳的菠

萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得

的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。

   菠萝蛋白酶用于烘焙食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面

团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

   干酪：菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

   肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨

基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

   菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆

粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料

 【菠萝蛋白酶】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。