食品级乳糖酶 供应 酶制剂 高酶活乳糖酶 100000ALU/G

一、【乳糖酶简介】
     别名：β-半乳糖苷酶
     英文名称：lactase

     CAS号：有
二、【乳糖酶性状】
      乳糖酶是白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕

色液体。 乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使

得产品带有颗粒状结构。

三、【乳糖酶用途】

      主要作用：

      是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

      适合pH值：

      由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得

者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。

      适合温度：

      为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的

乳糖水解。

      乳糖酶用于乳品工业。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的

乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）

使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低

同时增加甜度。乳糖酶在发酵和焙烤工业中，可使不能被一

般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

乳糖酶用于牛奶，使用量3000NLU/L。

四、【乳糖酶包装与贮存】
      1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
      2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。