乳糖酶 食品级酶制剂 β-半乳糖苷酶 主要用于乳品工业 1kg

中文名称：乳糖酶

中文别名：β-半乳糖苷酶       

英文名称：Lactase (β-Galactosidase) 

法定编号：编号：EC 3.2.1.108。CAS[9031-11-2]

定    义：可催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖的酶。在乳糖的消化、吸收中起作用。

产品分类：酶制剂系列 

性状：

     黄色至浅褐色粉末状

用途：

     酶制剂，乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业

可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析

出的可能性降低，同时增加甜度。

使用方法：

      主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）

使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能

被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导

致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。