批发食品级 菠萝蛋白酶 现货供应 酶制剂 菠萝蛋白酶 1公斤起订

【产品性状】中文名称：菠萝蛋白酶

中文同义词： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：Bromelain

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

适合pH值：6～8

适合温度：55℃。

状态：白色至浅棕黄色无定形粉末

水溶解性：可溶

【产品性质】菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色

有时有乳白光, 属糖蛋白。作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰

胺基键和酯类的作用。

菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出

来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为

浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质好的菠萝蛋白酶是利用菠萝

的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用

于食品行业。