现货供应 木聚糖酶 食品级 酶制剂 木聚糖酶

文名称：木聚糖酶

英文名称：Xylanase, endo-1,4-

CAS号：9025-57-4

EINECS号：232-800-2

木聚糖酶它的主要活性是内切木聚糖酶，能够切断阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纤维

结构，它也含β-葡聚糖酶，纤维素酶和糖化酶活性。在消化植物原料时这些酶非常有

效。适用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工、纺织等行业。

性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体

木聚糖酶的特点：

温度：温度范围：30-75℃，较适温度为：35-50℃。

pH值：pH范围：3.0-7.0，较适pH为：4.5-5.0

酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中

降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。

木聚糖酶的使用方法： 

1、食品工业： 用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制

品的质量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 

2、啤酒酿造工业： 分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚糖等

碳水化合物引起的浑浊。 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜

的清洗。 建议加量：100-300g/吨麦芽。 

3、饲料工业：  推荐使用量：以10000U/g酶活计算，每吨配合饲料中建议添加100-

300g，浓缩料、预混料按比例添加。