现货供应 木瓜蛋白酶 量大优惠 食品级 酶制剂 木瓜蛋白酶

产品性状：

淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质

水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡

猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解

肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保

健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养

价值，又可降低成本。

饼干行业：

  降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋

白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基

类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有

油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次

好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰

饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从

而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对

饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。