乳糖醇 食品乳糖醇 营养型甜味剂 用于冰淇淋 乳制品 质量保证

乳糖醇（Lactitol），又称为乳梨醇，是一种甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以

乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无嗅、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、

热量约为蔗糖的一半。

乳糖醇易溶于水，微溶于乙醇，常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度

比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。

低热量

乳糖醇具有低的热量，这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值食品。

至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。乳糖醇易溶于水，10%

水溶液的pH为4.5～8.5。