乳糖醇【武汉万荣】厂家直销 食品级 乳糖醇 1kg起订

乳糖醇（Lactitol），又称为乳梨醇，是一种保健型甜味剂。乳糖醇在

自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。

1983年4月，世界粮农组织和卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员

会批准乳糖醇可作为食品添加剂。

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为

蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）。

熔点：乳糖醇无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。

水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生

成乳焦糖。

溶解性： 乳糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为

4.5～8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比

蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。

稳定性： 乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其

稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基，是非还原性糖醇

不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或

酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色

香、味。