异麦芽酮糖醇艾素糖益寿糖照片糖棒棒糖原料

异麦芽酮糖是白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°

（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。制法由

蔗糖用酶法转化后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。

异麦芽酮糖醇属于新食品原料。当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐

变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。它是新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的

优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。