高麦芽糖粉食品级现货生产厂家直销麦芽糖粉25公斤装结晶麦芽糖粉

1、甜度低而温和、口感好，由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定，通常温度下不分解，易于糖果和乳制品的

生产。

2、韧性好，透明度高，用于生产的糖果不出现“返砂”现象，并且口感好，较用砂糖生产糖果成本低，效益

可观。

3、具有抗结晶，冰点低，抗氧化的特性，用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感，提高产品质量。

4、保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包焙烤食品中，延长保质期。

5、DE值低，熬温高，在糖果业中应用甚广。

6、高麦芽糖粉因绝少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果

时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分较低，便于运输，延长保质期，使用方便，降低生产成本。

无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102

～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基

反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性

钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水

褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成

2分子葡萄糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中

的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。

麦芽糖粉用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖粉是一种廉价

的营养食品，容易被人体消化和吸收。