供应食品级菊粉 水溶性膳食纤维 浓缩菊粉量大从优

菊粉 

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉溶解

度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时

约为33%。

短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉

略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。

菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利

用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。

菊粉的吸湿性强具有自由结合水的能力，可以降低水分活度，这一点可充分利用到食品中延

缓水分蒸发，防止产品变味，延长食品保质期。由于长链菊粉的溶解度相对较小，所以，长

链菊粉在水中会形成不明显的微晶体，这些晶体之间会相互作用，然后形成一种平滑的乳脂

状结构，其口感与脂肪相似。