菊芋提取物 菊粉 菊苣粉 菊糖 SC厂家现货 证件齐全 1kg 起拍

【产品来源】：菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种

包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾

木科。例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块跟，中都含有丰富的菊粉。

    菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)

连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种

类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉易溶于水，对热稳定，pH值较低

菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。

    菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密

改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换

用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性好，10℃水中的溶解度为

60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。

加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。

菊粉的吸湿性强具有自由结合水的能力，可以降低水分活度，这一点可充分利用到食品中延

缓水分蒸发，防止产品变味，延长食品保质期。由于长链菊粉的溶解度相对较小，所以，长

链菊粉在水中会形成不明显的微晶体，这些晶体之间会相互作用，然后形成一种平滑的乳脂

状结构，其口感与脂肪相似。