批发供应菊粉 食品级 菊粉 菊苣根 量大从优 资质齐全

菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；

改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换

用。菊粉是目前发现的溶解的膳食纤维之一，溶解性好，10℃水中的溶解度为60g/L

90℃水中的溶解度为330g/L，特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入

菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。 

菊粉在食品工业中的应用：

(1) 巧克力制品代糖品

    菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用

效果好。

(2) 改进低脂干酪特性和口感

    菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代

乳清蛋白或淀粉衍生物。