厂家直销 鸡蛋全粉 鸡蛋黄粉 蛋黄粉 纯提取 烘焙食品正品一公斤

使用方法

   ①溶解后添加于肉制品中将蛋白粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿

润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；

   ②直接将蛋白粉加入，使用过程中应注意加入顺序，建议在加淀粉之前加入；

   ③通常情况下，与其它物料混合时，建议先将鸡蛋白粉与物料混合，再润湿溶解。 

1kg蛋白粉加入8kg水即可还原成相当于17kg鲜鸡蛋所出蛋白液。 

全蛋粉、蛋黄粉(Whole Egg Powder、Egg Yolk Powder) 

应用:蛋黄粉含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性，可用于

面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。

    应用糕点

①能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味； 

②在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力； 

③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；

④含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。

   应用冰淇淋

    鸡蛋黄粉是一种乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还可以改

善产品的风味。