长期供应 食品级 蛋黄粉 速溶纯蛋黄粉 含量99% 量大价优

产品简介：

蛋黄粉性状：白色至微黄色粉末，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质，溶

于水。

蛋黄粉具有很好的乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的

生产中。

  1、在糕点、面包、饼干上的应用：
  ①能增加产品的yy价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
  ②在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
  ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
  ④含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。

  2、在冰淇淋上的应用：

  鸡蛋黄粉是一种乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还

可以改善产品的风味。

  蛋黄粉可依据不同生产工艺加入，建议在与其他物料混合时，先将蛋粉与物料

混合再湿润。