β-胡萝卜素食品级 1%天然色素胡萝卜素 水溶性胡萝卜素

β—胡萝卜素（β-Carotene），其分子式为 C40H56，紫红或暗红色的结晶性粉

末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔点

饮料。β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵

盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产

品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面

的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的

食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。